Ванилин полезни свойства и вреда, използване и за разлика от ванилия
Vanilla - е подправка, с приятен, сладък аромат, който се извлича от плодовете на ванилия. Той е безцветен прах, състояща се от фини кристали. Ванилин се използва за производство на сладкарски изделия и захарни изделия, както и за създаване на парфюм състави.
вид
Ванилин се екстрахира от растението, което се нарича "ванилия planifolia". Това цвете принадлежи към семейството на орхидеите. Vanilla - вечнозелени, катерене растение. Израствайки, тя се извива около дънерите. Оставя голям си, яйцевидни, заострени в края. Съцветието много необичайна форма - от разстояние, те приличат на протегнатата ръка. Цветята на около 6 см, обикновено оцветени в жълто или зелено. Семена узряват в дълги шушулки от които впоследствие се екстрахира подправка.
където расте
Vanilla е родното място на Западна Индия, група от острови, разположени в Карибско море. В началото на 19 век, това растение се отвори англичанин Хенри Чарлз Endryus, и за следващите 200 години, ванилови оранжерии се разпространяват по целия свят. В момента най-голям брой ploskolistnoy ванилия се отглежда в южната част на САЩ, Централна Америка и северната част на Южна Америка, тъй като има най-подходящ за този климат цвете.
Метод на производство подправки
Ванилин се извлича от семената на ванилия, които узряват в капсулата. Първо, семената се третират с вряща вода, и след това започва продължителен процес, през който семената се последователно нагрява от слънцето и пара в пластмасови контейнери. Този процес отнема около две седмици, след което семената потъмняват и стават тъмно кафяво. След това семената се изсушават и се съхраняват в продължение на няколко месеца, само за да мирис засилени.
За производството на ванилин днес се отглеждат следните видове ванилия:
- Vanilla аромат. Тя расте в Мексико, Индонезия, Карибския басейн и в Мадагаскар. Той има големи пъпки. Той разполага с богата, "топло" вкус.
- Vanilla Антили. Тя расте в Централна Америка, на височина 0,5 км над морското равнище. Най-често се използва като екстракт.
- Ванилия от Таити. Той поставя отглеждането на това растение, което е резултат от пресичането на две от горе видове, - Френска Полинезия. Този вид се отглежда не само за подготовката на ванилин, но също така и за декоративни цели.
Така че да произвежда естествен ванилин, но повечето подправки се продават в магазините - е изкуствено производство ванилин. Тя е изработена от различни суровини чрез сливане.