Изборът на технология за производство на слънчогледово олио определя крайния продукт

Слънчогледово олио рафинирано е обикновен, към които повечето потребители са свикнали, а понякога и нерафинирани, произведени чрез студено пресоване. Но това, което е различно от сурово масло рафинирано и това, което е по-добре? За да отговорим на този въпрос е необходимо да се разработи върху производството слънчогледово масло технология.

Критерии за оценка на суровини

Всичко започва с обработка на семена. Колкото по-високо качество, се получава по-добре маслото. Също така, много зависи от времето и условията на съхранение на суровините, за да се въртят. Сред основните качествените характеристики на слънчогледови семки:

Маслините се отразява на сортовете растения, както и характеристики на сезона (което е най-лошото време през лятото, имаше много слънце). Най-добрият показател за влага на семената - 6%. Твърде влажни семена се съхраняват по-лоши. зреене също е много важен фактор, който косвено се определя цената на крайния продукт.

Peak производство и доставка на завършено масло - през последното тримесечие на годината, като най-голямото търсене се наблюдава в края на лятото и началото на есента. Това означава, че по-рано добитата суровина, толкова по-бързо той ще види крайния продукт. В този случай, семената трябва да бъдат добре почистени, боклук в тях трябва да бъде не повече от един процент счупени зърна - не повече от три процента. Преди да се пристъпи с обработката, производителят произвежда допълнително почистване, изсушаване, пещерно дело кора семената, го отделя от ядрото. След това суровината се раздробява.

Методи за получаване на масла

масло се получава по два начина От myatki семена (натрошен материал):

По-екологичен начин е да се върти, но има недостатък - на масло, получено с такъв метод е по-малко добив не надвишава 30%. Този показател също зависи от оборудването за производство на слънчогледово масло. Преди да натиснете, суровината до камината затопля до 100-110 ° С, докато се разбърква непрекъснато и навлажни. След това Myatka натиснат винтови преси на петрола.

Изчерпателен екстракция засяга налягане, вискозитет и плътност на материала и дебелината myatki слой, времето за обработка, оборудване магазина масло и някои други фактори. След горещо пресовано масло вкусове като печени слънчогледови семки. Продуктът, получен чрез този метод е по-силен цвят и има сравнително силна миризма се дължи на продуктите от разлагането, които се отделят по време на отопление.

Слънчогледовото масло е първо студено пресовано подготвени Същото myatki, но без отопление. Такъв продукт има значително предимство - тя запазва много хранителни вещества (витамини, антиоксиданти, лецитин), и не използвайте нагревателни елементи за оборудване за студено пресовано слънчогледово масло. Основният недостатък на масло е, че не може да се съхранява дълго време, тя бързо става мътна и губи своята свежест.

Олио слънчогледово нерафинирано, студено пресовано, наричан още сурово, тъй като след това ще се преодолее, се извършва само на утаяване и филтрация. Такъв продукт е добър вкус и хранителни характеристики.

екстракция

Добив - е друга производствена технология, слънчогледово, който включва използването на органични разтворители (обикновено екстракция бензини). Процесът се извършва в специални звена - екстрактори.
Miscella получен в добив - разтвор на масло и храна - обезмаслени твърд остатък. От двете материали, получени в дестилаторите винт изпарители и разтворителят се отдестилира. Полученото масло постоянната филтрува се и след това се подлага на допълнителна обработка.

Много производители избират точно добив, тъй като този метод е по-икономичен. Тя ви позволява да извлечете максимума от суровините на растителни мазнини - до 99%.

Рафиниране на слънчогледово масло

Рафиниране - процес, който на практика елиминира от цвят, вкус и мирис. Въпреки това, докато тя намалява значително животновъдство стойност, като намалява до минимум наличието в него на есенциални мастни киселини, също наречен витамин Е. Витамин Това подобрява синтеза на хормони в тялото, поддържа имунната система. В допълнение, тя осигурява стабилността и еластичността на кръвоносните съдове, намалява податливостта на ултравиолетови лъчи и радиоактивно лъчение, регулира контракция на гладката мускулатура, извършва редица други жизненоважни функции.

Има няколко стъпки в производството на рафинирано слънчогледово масло:

На рафтовете на крайния продукт получава следните видове: nedezodorirovannoe рафинирано слънчогледово петрола - външен за прозрачност, но с характерен мирис и цвят. Рафинирано и дезодориран масло - прозрачни, светложълт, без мирис и вкус семена. Нерафинирано масло - по-тъмен от избелени, може да бъде утайка или суспензия, но въпреки това го подаде филтриране и, разбира се, държи миризмата, че всичко, което знаем от детството.