Как да се готви говеждо сърце
Едва ли говеждо сърце може да се нарече един продукт, който се появява редовно на трапезата ни - обикновено тя се приготвя рядко, въпреки факта, че най-доброто от него са получени само вкусни, когато са правилно подготвени. В тази колекция сме събрали някои от най-добрите рецепти за говеждо сърце - прости, ясни и вкусни!
Освен вече споменатите в сърцето съдържа следните вещества: витамини А, Е, С, РР, К, минерали като магнезий (подобрява функцията на сърдечния мускул, с липсата на хора раздразнителни), цинк, фосфор, калций, натрий, калий. Лекарите препоръчват яденето на този продукт за всеки, който е изправен пред повишена физическа активност, както и възрастните хора.
Разбира се, за да се оценят всички предимства от използването на този продукт, е необходимо да се избере най-вдясно.
Как да избера най-подходящия говеждо сърце
Да кажем, че веднага: охладено говеждо сърце съдържа много пъти повече хранителни вещества, отколкото замразени, които разходи са склонни да бъдат по-евтини, така че е по-добре да изберете първата опция в магазините (те обикновено са донесени от местни ферми и замразени - от чужбина). На външен вид, този продукт, както и други месни продукти трябва да изглеждат свежи и вкуса на прясно месо, то не трябва да бъде плака и петна, тя не трябва да се навлажни прекомерно. Цветът трябва да е наситено червено, добре, ако сърдечни клетки имат малко кръв - това предполага, свежест, но мазнините, че сърцето е покрита в най-дебелата част, обикновено се отстраняват преди да бъдат продадени заедно с твърда тръба. В общи линии, структурата на ново сърце е много еластичен, той трябва незабавно да се върне във форма след натискане.
Тегло говеждо сърце 1.5-2kg принцип се смята, че по-добър вкус сърцата на млади крави и бикове.
Готвене говеждо сърце: общи принципи и рецепти
Преди готвене сърцето трябва да бъдат правилно изплаква под течаща студена вода, нарязани на половина по дължина, отстранете всички кръвни съсиреци и кръвоносните съдове, както и мазнини, ако сте закупили продукта неподготвен. Най-добре е, ако започнете да готвите да го накиснете в студена вода за 2-3 часа. Но дали е необходимо да се вари - зависи от съда да бъдат подготвени.
Варено говеждо сърце, както следва: тя се излива в студена вода и се вари в продължение на 1,5-2 часа, подмяна на водата на всеки половин час.
Кук от сърцето може да бъде много ястия, включително неговата печени, пържени, задушени цели или нарязани на парчета. С варени сърцето обикновено се прави разнообразни салати и закуски, баници, пай пломби и други хранителни продукти. Сред ястията, които са красиво, произведени от сърцето, могат да бъдат идентифицирани гулаш, бургери, стекове, яхнии и др .. Как да се готви тези ястия? Много просто.
Рецептата на гулаш от говеждо сърце
Вие ще трябва: 500 г говеждо сърце, 1 глава лук, 1 супена лъжица доматено пюре, растително масло и брашно, черен пипер, сол, дафинов лист.
Как да се готви яхния с говеждо сърце. Изплакнете и получаване на сърцето, се нарязва на кубчета приблизително 30-40g тегло, отново се промива, сол и пипер. Сложете сърце в дебелостенна тиган с горещо олио, запържете, добавете нарязаните лук пръстени половина, се запържва в продължение на 5-10 минути, добавя равномерно брашно, пържене в продължение на 3-5 минути, изсипете гореща преварена вода (той трябва да обхваща само месото), добавят домати, дафинов , Оставете да къкри яхния сърце под прикритие на бавен огън 1-1,5ch, поднесени с гарнитура от зеленчуци.
За да гулаш оказа по-мек, предварително се накисва в мляко нарязани сърце 02:00.
Рецепта за вкусни бургери (месо топки) от говеждо сърце
Вие ще трябва: 1 сърце на говеждо месо, 2 яйца, 1 глава лук, големи, 2 супени лъжици грис, растително масло, черен пипер, сол.
Как да се готви кюфтета, приготвени от говеждо сърце. Подгответе се и се вари, докато омекне сърцето, а след това завъртете в месомелачка за кайма. Добави мляно ситно нарязан лук и пържени в масло, грис, разбъркайте, за шофиране сурово яйце, черен пипер и сол, добавете подправки на вкус, разбърква се и се оставя за 15 минути, приготвена кайма. Дървена мляно месо, банички и ги запържете, паниран в брашно, от двете страни в горещата мазнина до покафеняване.
Ако искате да кюфтета са се превърнали по-малко мазнини и високо калорични, да ги печете до покафеняване на фурна за печене лист.
Рецепта пържоли от говеждо сърце
Рецепта за зеленчукова яхния с телешко сърце
Трябва: 500гр говеждо сърце, 34 грах черен пипер, картофите 6, 5 моркови, 2 дафинови листа и кисели краставички, 1 голяма крушка и корен магданоз, 4 супени лъжици масло, доматено пюре, чесън и сол на вкус, корени за сърцето готвенето.
Как да се готви задушени зеленчуци с телешко сърце. Подгответе сърцето, тя се срязва надлъжно, покрийте със студена вода и се вари, добавяйки, корени и лук, докато омекнат. Ситно котлет сварените сърдечни кубчета, се запържва в масло, добавете нарязаните моркови, магданоз корен и лук, запържете малко повече заедно, сложи нарязани на кубчета (белени и семена), краставица, средни нарязани картофи, изсипете доматеното пюре, изнесе, докато варени картофи, поставете и нарязан чесън пюре със сол, разбъркайте, поръсете билки преди сервиране.
Рецепта говеждо сърце, задушени с гъби и джинджифил
Вие ще трябва: 500 г говеждо сърце, 50 грама сушени гъби 4 супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици пилешки бульон, 1 супена лъжица соев сос, 1 ч.л. нарязан чесън и джинджифил земята, черен пипер, сол.
Как да гасят говеждо сърце с гъби. Нарязани на ивици, приготвени на сърцето, за да попълните в продължение на 2 часа в студена вода и се вари, докато омекне. Фрай сърцето с масло, слагам джинджифил, предварително накиснати и варени, докато половината от гъби, чесън, залейте с бульон и соев сос, сол и черен пипер, сложи всичко, докато омекнат. Сервирайте веднага по-добре горещо.
Рецепта за пикантни говеждо сърце, задушени в бира
Вие ще трябва: 300 г говеждо сърце, 1 глава лук и чаша бира, 0,5limona (сок) 2 супени лъжици растително масло, джинджифил и кардамон на вкус, сол.
Как да се готви говеждо сърце в бирата. Нарежете измити и приготвени сърдечни филийки, се налива бира, смесена с кардамон и джинджифил и лук (тя трябва да се режат на половина пръстени и намачкайте ръцете си, за да освободите сок), капак и 6-8ch сложи в хладилника да се маринова. Поръсете сърце преди приготвяне на лимонов сок, поставени в саксия с дебели стени и дъно, покрийте лук, залейте половината от маринатата и се вари, гасят половин час, се налива растително масло, яхния за 20-30 минути. Публикуване на сърцето може да е с всеки сос.
С изготвянето на такъв привидно сложен продукт като говеждо сърце, ако искате да се справят дори и неопитен готвач, никога преди това не е готова. Опитайте и се насладете на вкуса, използване и много вкус на ястия от говеждо сърце.
Те са подготвили. Вижте какво се случи
Сподели рецепти на осетинския месо. Можете да подсили пулпа. Но напоследък съм се подготвя това ястие от говеждо сърце.
И така Сърцето се намали наполовина, изплаква, отстранени всички ненужни, включително мазнини част. Тези две части се варят докато омекнат. След месото се охлади, се нарязва на кубчета (парчета) приблизително 1,5-2,5 cm.
До варено месо и охлажда, се подготвят чеснов сос. Заквасена сметана, сол, смлян черен пипер, чесън, орехи. Чесънът смачкване или търкайте на малък ренде. Ядки котлет (не в брашно). Всичко това се разбърква. сос трябва да е солено, тъй като парчето месо вземе соли. Изсипете соса кубчета месо и се разбърква. Делът на очи да направя. Месо сос се абсорбира, тъй като тя трябва да бъде коригирана, но тя трябва да бъде достатъчно. Всичко това се отстранява в запечатан контейнер в хладилник. Желателно е да периодично се разбърква. Brew не трябва да бъде по-малко от 12 часа, по-добре днес. Тя служи като студено предястие. Вкусът не може да се прехвърля. Опитайте. Сол и черен пипер на вкус.
Според осетинския това ястие се нарича - "Месо tsahdone". Tsahdon е соса.
Така че е възможно да се готви по обичайния говеждото.
Приятен апетит.
Уважаеми Hasbi въпрос: сърце наистина ври без сол? Това означава, че само солта в соса? Отивам да ври точно 1кг на сърцето. Ясно е, че на "изход" тегло ще бъде по-малко. Моля, уведомете ни, поне приблизително пропорционално на размера на сос върху него: колко сол и заквасена сметана. С чесън и орехи, ще се справят.
Варени кюфтета, всички много, благодаря ви, прекрасни рецепти.
Благодаря ви за вашите рецепти! Аз все още труп яхния сърце в сок от нар, което се продава в магазина. добавяне на брашно в края на готвенето. Домати - не винаги добавят. Гулаш оказва меко. с приятен вкус. без значение колко време сърцето се съхранява в хладилник. За да го подсили същото се отнася.
и още много сух горски гъби вкусно.