Как да се изнеса сода

Добре подготвени, че ще бъде възстановена сода е отлична съставка, ако искате да се готви прекрасна, ефирен и вкусна печена лечение. Да, сода (като вариант - бакпулвер) получаване на теста при печене на пореста, светлината, а насипно текстура; което позволява на тестото да се покачва и да спаси великолепно форма. Ето защо е важно да се знае как да се изнеса сода, отколкото да го гасят, да наблюдава какво пропорции и когато се добави към тестото. За него и да поговорим.

Gasim сода правилно

Soda се разлага чрез прибавяне към него всеки окислител. произвежда вода, въглероден диоксид и сол През това разширение.

Охлаждащата сода

Обикновено сода гаси с оцет (9%). Plain оцет се заменя с вино или сайдер може да замени обичайното лимонов сок.

Като сода за погасяването на оцет

проста процедура. По-добре е да го направиш над тестото. Сложете на супена лъжица (може да бъде чай, но трапезарията се види най-добре) необходимото количество сода (това е посочено в рецептата, обикновено ч.л. не слайдове). И капе върху сода оцет. Ако се страхувате да отиде твърде далеч, налейте малко оцет в чаша или в една супена лъжица. Soda започва пяна (посочено по същия въглероден диоксид). След като всички пяна сода, просто да го постави в тестото и разбъркайте.

Защо изнеса сода

Тя ще изглежда, защо всички тези манипулации, хвърли сода в тестото, да, добре. Това е процес на отделяне на въглероден диоксид е определящ фактор за придаване на блясък порьозност и печене. Разбира се, ако тестът е вече оксидант (кисело мляко, лимонов сок, сметана или извара), а след това можете да смесвате сода за хляб с брашно и добавете към тестото. Soda влиза в химична реакция с кисели съставки директно в тестото.

Много готвачи смятат, че сода за погасяването на лъжица - безсмислено упражнение, защото цялото количество въглероден диоксид ще се изпари, и тестът ще бъде само "пепел", които не дават желания печене великолепие. Поради това се препоръчва да се използва метод за охлаждане на сода, където се смесва с брашно и се изпраща на течни съставки, сред които е същото окислител (кисело мляко, сметана и т.н.). В този случай, тестото определено ще буйни и просторни.

Ако все пак решите да се придържате към класическия метод на охлаждане за хляб (по една лъжица), а след това бързо се месят тестото, въглероден диоксид, не нося на разстояние, преди да започнете фурната.

Алтернатива на сода

Днес сода може да замести бакпулвера (бакпулвер). Простотата на неговата употреба е, че нищо не се гасят и не е необходимо да се размножават. Като част от бакпулвер (дезинтегратор): сода, лимонена киселина и брашно (или нишесте или пудра захар). Стойност, специално проектирано за сода влезе в реакция. Резултатът е един и същ.