Как се изчислява цената

Как да се изчисли стойността на тортата.

В продължение на много домашни сладкари се изчисли колко торта на изхода, твърда храна. особено трудните сметки. Кой са само началото на фурната по поръчка. Някои смятат, че разходите за производство - това е скучно. След сладкарите - са креативни хора, които се опитват да намерят своя път. Но животът не е само работа, то е преди всичко, реалността.

А реалността в печене торти и сладкиши - това фигури и таблици. Някой се опитва да се определи стойността на продукта за окото, някой каза, че приблизителната стойност. Има ситуации, когато клиентът идва на сладкаря и казва: ". Имаме нужда от сватбена торта за 200 души, бюджет-така, но тортата трябва да бъде такъв и такъв" И лошото сладкар трябва да се борят с и решаване на задачата, често в тяхна вреда.

Ако решите да се превърне в дом сладкар, а, трябва да се разбере едно нещо за себе си - ценообразуването е важен момент. Грешен да мисля, че бих предпочел да прекарват времето обучение нова рецепта от изчисленията на хартия. А цената, разчитам на окото. Като правило, тези хлебари, които не мислят за правилното определяне на цените, остана на същото ниво. Има две причини.

Първата причина. Остойностяване.

Първо, нека да се дефинира какво е оценка на разходите. Това не е ценообразуването. Тази сума. Кои покрива разходите за производство на сладкарски изделия торта. А цените - е сумата, която е взета от клиента, той включва разходите за производство плюс заплатите сладкар. Всеки знае, сладкар. Че няма две еднакви сладкарски изделия. И времето за производство прекалено груба, не означава, че такъв и такъв за печене торта ми отнема известно време. До всяка изминала минута. И ако тортата е печене за първи път? Сладкар трябва да мислим за това колко време ще бъдат изразходвани за сладкиши. Това означава, че във всяка ситуация със сладкиши всеки сладкар трябва да знаят точно:

• Каква е моята часова ставка.
• Каква е разликата между сумата на труда и печалба.
• Какви са ми отгоре, ако работя у дома.

Преди сладкар ще отнеме до тортите, в ръцете му, за да бъде един молив и приблизителни изчисления. След това в края на краищата той не работи, че работата е на загуба.

Този подход може да се придържаме сладкари, които вече имат опит в частни дела, за да поръчате. Въпреки това, ако сладкарска - начинаещ, а след това за него в бизнеса с захарни изделия, цените ще се даде толкова силно, че той, както и много други производители, започва да мисли: защо торта няма фиксирана цена, ако всички използват едни и същи съставки, за да направи една и тортата.

Цената се изчислява на съставките на разходите. режийни. Разходите за труд и за заплати. Начинаещи малко по-различен поглед на ценообразуване. Новият съветника няма да направи оценка на разходите за труд, тъй като той все още има един. Той ще похарчи печалбата за закупуване на оборудване, или да инвестират в друга рецепта за торта и може би маркетинг. Да, цените - това не е лесно! Начинаещите пекари могат да загубят няколко клиенти, въпреки че в бъдеще и ще намерите много други, ако цената е прав. Някои клиенти ще искат да купуват по-евтини торта, и той започва да разбира, че това не е негов клиент.

По-долу е кратко ръководство, което разходи са включени в цената на тортата.

Разходи за суровини и материали. За да се изпълни произволен ред, е необходимо да се купуват всички съставки. Те включват буквално всичко от брашно, захар, и завършва с малки детайли, за да украсяват торта, панделки, шишчета, опаковъчни кутии и т.н.

Разходите за труд. Ако имате по-сладкар, помощник, който извършва някаква работа, независимо дали става дума печене торти или почистване на стаята, работата му също трябва да бъдат включени в цената на тортата.

Печалба. Това са пари, които получава за вземане на тесто торта по-малко загуби. Това е най-важната част от уравнението, което включва и това, което продавате и какво представлявате, вашата репутация, и така нататък.

За някой, в самото начало на работата у дома, ще бъде трудно vyschityvanie всички приходи и разходи, но това е само началото. Както и украса на тортата от някой, на първо не работи, а сега неговите продукти са шедьоври, и за изчисляване може да бъде трудно в началото, а след това изчисленията ще бъдат дадени много лесно.

Амбициозна сладкар, трябва да е подготвен за това, че в началото на кариерата си път всички разходи ще са високи, а доходите са малки, но то ще бъде в крак с точно обратното.

Втората причина. Доверието.

Някои сладкари страхуват да кажат на клиента, че тяхната цел ще струва толкова много. Това означава, че преди да ви кажа на клиента, да, аз ще взема поръчката си, ще струва определена сума, сладкаря да извърши изчисление. Изчисленията показват, че цената на тортата ще бъде такъв и такъв, и клиентът може да плати по-малко. А някои сладкари, особено начинаещ или клиентът запознати, се срамуват да кажат: Не, цената на тортата, че това е така и така. И той започва да работи, да извършват по реда на загуба. Или нули. Домашна баница трябва да се увери в цената на продуктите си. Това е вашето време и усилия, така че капитанът трябва първо да уважаваме тяхната работа. Няма нужда да се чувствам смешно, когато говорите високата цена на тортата. Ако не сте сигурни в цената, клиентът трябва да го почувстваш. Тогава той ще ви и вашата работа уважават.

Ако сладкар си позволите най-малко веднъж, каза неуверено торта и намаляване на разходите за нея, следващия път, когато ще бъде още по-трудно. Неприемливо е също подценяване от тортата, за да получите клиент. Особено, когато те са малко. Така че само ще нанесе вреда себе си. Вие не може да говори с клиента цената, която клиентът иска да чуе. Тя винаги трябва да е реално.

В допълнение, капитанът винаги трябва да е уверен в своите изчисления. Някои прекарали изчисление, за да видите цифрите започват да се плаши: правят всичко правилно преброени. Не съм сигурен - проверете отново.

Няколко съвета. Как да го направите:

практики на ценообразуване. Правене на снимки на вашите торти, всички завършени поръчки, повторна проверка на изчисления, стойността, а след това да разберете колко ще струва една и съща торта днес. Ако изведнъж ви се обади и поиска да се пекат този сладкиш е колко ще струва. Цените варират, защото нещо става все по-скъпо, съответно, и днес, на тортата ще бъде по-висока или по-ниска от предходния ред. Практика - това е най-добрият начин да се избегне, попадащи в простак, а не да губят клиента.

Стоп на различни форуми задават едни и същи сладкиши, колко те са прекарали на определена торта или колко ще струва на тортата тук е такава снимка. Първо. Те не знаят, колко време е необходимо за производството на торти, колко продукти е необходимо и т.н. снимка и обща дума получава изкривена визия, съответно, можете да получите грешна представа за цената. И най-важното - това не е вашите клиенти.

Всеки ден се напомня, че Сладкарници - е преди всичко бизнес, а не хоби. Вие сте печене по поръчка, не защото ти харесва, а защото трябва да изхранва семейството си, така че можете да се отпуснете със семейството си, това не е за кратък период от живота си, и дългосрочна перспектива.

Не забравяйте, че правилното ценообразуване и благоприятна сладкар и потребителя. Правилното цената, толкова по-голяма печалба, толкова повече свобода за собственик на бизнес сладкарски изделия. Какво се разбира под това?

Колкото повече пари сладкар, толкова повече могат да си позволят хората. Например, за да преминат всички курсове и семинари с цел подобряване на техните умения. Или закупуване на по-интересен пакет за техните продукти или закупуване на оборудване. Всичко, което той иска. Всичко това е в пряка връзка с ползите, които получавате. Можете да създадете торти по-висока цена, както и за изпълнение на поръчка на клиент.

За съжаление, няма такава магия електронна таблица, която може да сложи снимка на торта, и веднага да получите най-доброто цена на тортата. За съжаление, така че на практика нито един от местните сладкари просто не получите правилната цена на техните продукти. Винаги получи никакви разходи. След като тестото увереност оказва, че той е в състояние да се пекат всяка торта, а след това и правилното определяне на цените ще дойде от само себе си. Тогава вие ще бъдете в състояние да изпълни произволен ред на всяка цена.

Гаранция за най торта ръчна изработка можете на нашия уебсайт в съответния раздел.