Марината за барбекю в рецептите на бира, особено за готвене
Удобства за готвене
Бирата не може да се счита за достатъчно кисел продукт. Поради тази причина, човек трябва да познава правилата, по които е необходимо да се маринова месото за шиш кебап. В противен случай, може да откриете, че не е възможно да се получи желания ефект, а кебап оказа суха и трудно.
- Трябва да се започне с избора на месо на шишчета. Не очаквайте, че ще бъде в състояние да се готви вкусна кебап и стари peremorozhennogo месо. Замразено месо за барбекю изобщо не се използват. Защото, когато размразяване то неизбежно ще загуби част от влага. Ако по време на пожар или месо за готвене не е от съществено значение, тя може да бъде фатално при пържене на въглищата: барбекю ще изсъхне и вкус. Най-деликатната кебап месо, добито от млади животни, както и за подготовката му бързо.
- Бира марината не е подходящ за всички видове месо. Тя е толкова различна от класическата, едва ли някой ще се осмели да се маринова агнето в него. Вкус бира птици твърде малко отворена. Най-добре е да се маринова в бира свинско или говеждо месо - включително и в този случай ще направи отлично барбекю.
- Както вече споменахме, бирата не разполага с висока киселинност, така че само по себе си тя няма да смекчи много месни влакна. Това му помага в този сок от лук. Поради тази причина Лука не трябва да съжалявам за марината бира. И колкото по-малка нарязания на ситно лук, толкова по-бързо и по-добре promarinuetsya месото. Ако искате да го мариновайте възможно най-бързо, на носа може дори грубо решетка.
- Месото се мариновани в алуминий и дървени съдове. Това е за добра причина: алуминий в контакт с кисели храни отделят вредни вещества, дърво абсорбира маринатата. По-добро използване на емайл, стъкло, керамика и неръждаема стомана съдове.
- Бира за мариноване на месо костюм не всички. От пастьоризирано трябва да отпадне, тъй като тя не е в състояние да даде вкус на месо се очаква. Предимство се дава на нефилтриран "на живо" бирата. Дали ще е светло или тъмно, в зависимост от избраната рецепта.
- Не сол марината, като сол привлича влага от продуктите. Ако не искате месото се оказа суха, добавете сол, за да го точно преди пържене.
- Ако не искате бирата да ферментира и разваля вкуса на цялата кебап мариновано месо в хладилника е необходимо. При естествени условия той не трябва да стоят в марината за повече от три часа, но още по-добре по време на престоя си в топлината намалява до минимум.
- Както вече споменахме, маринатата върху бирата се отнася до меките сортове на кисели краставички. За да се получи желаният ефект, за да се запази месото в това е необходимо за дълго време. Когато става въпрос за говеждо, е желателно да се маринова за около 12 часа. Свинско е готов за пържене малко по-рано - в около 8 часа. Така че да се грижи за мариноване на месото трябва да е в навечерието на деня, в който се планира да си направим пикник.
Рецепта марината на бира е желателно да се избере за вида, използван за кебап месо.
Марината за свинско месо на шиш кебап на бира
- Свински - 2 кг;
- светла - 1 L;
- Лук - 1 кг;
- Чесън - 2 скилидки;
- кориандър (земя) - 5, г;
- черен пипер - 5 кг;
- червен пипер - щипка;
- сол - на вкус.
- Измийте свинско месо. това попийте със хартиени кърпи. Нарежете парчета, подходящи за барбекю (около 5 см). Сгънете в опаковката, в която планът на неговия туршия.
- Ситно котлет чесън с нож.
- Лук нарязани на тънки полухалки, и не забравяйте ръцете си, така че той нека сока.
- Сложете месото лук, чесън, подправки. Разбъркайте с ръцете си, така че всички компоненти са разпределени равномерно.
- Изсипете бирата и извадете месото в хладилника.
Мариновайте свинско в бирата трябва да е 6-8 часа, така че най-добре е да се направи тази вечер - за през нощта, тя просто има време да мариновани. Когато пържите месо поръсена непременно бира марината и не забравяйте да включите шишчетата често.
Марината за говеждо месо кебап на бира
- Младият говеждо месо - 2 кг;
- тъмна бира - колко ще отиде;
- Лук - 0,5 кг;
- растително масло - 0,2 л;
- лимон - 2 бр.
- горчица прах - 20 гр;
- риган - 20 д;
- Чесън - 2 скилидки;
- Сухи червен пипер - 10 д;
- черен пипер - 10 д;
- сол - на вкус.
- Месо пране, химическо кърпа. Парче през дебел слой зърно от около 5 cm и отблъскване, поставени в опаковката. Нарежете на големи кубчета.
- Изсипете месото с бира, така че тя напълно се отнася. Оставете за половин час.
- Отцедете и почистване на бира в хладилника - той ще ви да се излива на месото по време на пържене.
- Изстискайте сока от лимоните и я смесете с растително масло.
- Смаже чесън в сместа.
- Поръсете месо с подправки, включително горчица прах и разбъркайте добре.
- Нарязани на тънки половин пръстени лук. Добре помня ръцете му - трябва да започнете да се открояват сок.
- Прехвърлете лука към месото и се разбърква.
- Изсипете сместа месо на масло и лимонов сок. Clean в хладилник в продължение на 10-12 часа.
Може би тази рецепта марината ще изглежда необичайно, но нека това не спре - шишчета от говеждо месо, мариновани по този начин, се оказва, отличен. Не забравяйте да се сол месото преди готвене.
За да събере рецептите можете да приготвите марината на квас. За тази цел, квас дома за готвене. Ще бъде най-добрият прави по Бородино хляб - това ще даде хубав кебап вкус и аромат на кимион.
Марината за барбекю в бирата или квас като чревоугодници, които търсят нов вкус на любимите си ястия. В допълнение, се маринова месото в рецепти, изброени няма да е трудно дори и за неопитен готвач.