Сватба меню банкет за сватбата, и как да се направи правилно

Важно е да се направи в менюто за сватбата. На това зависи на ситост и настроение на посетителите. Това означава, че впечатлението за сватбата с 50% - не е). Случило се така, че хората, на сватбата като добра храна и да се забавляват от сърце. Не трябва да има изобилие.

Как да създадете меню за сватбата?

Чуйте препоръките на главния готвач и местата за администратор, където сте решили да празнуват сватба, те са добре запознати с какво и колко да ядем гости. Това е изключително полезно.
Показателен норма меню на човек по време на сватбата. Гостите на фестивала могат да се хранят около един килограм, може би малко повече храна, плюс напитки. Например, ние изчисляваме менюто за сватбата на 50 души. Също така подходящ за изчисляване на менюто за сватбата 20,30,40 хора.

Меню за сватба в ресторанта и кафенета включва:

Аперитив - храната, предлагана преди хранене и причиняване на апетита се подобрява
храносмилането. Като правило, това хапки и алкохолни и безалкохолни напитки, плодове. Това може да бъде Fourchette за сватбата.

Студени предястия и салати - един вид рязане, зеленчуци, кисели краставички, салати.

Топли предястия - разнообразие от месни и рибни ястия, гъби в заквасена сметана, торти, палачинки и др kruchenyky За разлика от основните ястия, топли предястия вземат парчета месо или по-малки риби, бургери и други продукти, приготвени не са големи. Топли закуски се сервират без гарнитура и подготвени точно преди сервиране на масата.

Основни ястия и гарнитури - се състои от няколко ястия. Основното ястие обикновено е много тежък, горещо, и най-трудното нещо в менюто. Основните съставки са месо или риба. Това ястие е кулинарни връх или кулминация на пир. Това увеличава удоволствието и насладата от банкета.

Десерти - сладка маса. Основните съставки: торта, хляб и плодове.

Ние образуват груб менюто за сватбата

От менюто изчисление на човешката потребност от сватбата:

Студени предястия и салати

1. Месо поднос. 3 вида месо 40 г от всеки вид и един вид суров колбас - 20 г.
Общо 60 гр / човек. * 50 души. = 3 кг
2. Риба поднос. Червена риба (пъстърва, сьомга, сьомга) и бяло (камбала, есетра) - на 40, следните Имайки предвид, че 6 кг риба след приключване на преработката не повече от 4 кг.
Общо 80 г / човек. * 50 души. = 4 кг
3. херинга 20 грама / човек. * 50 души. = 1 кг
4. Гъби туршия 50g / човек. * 50 души. = 2.5 кг
5. сирене поднос. Твърди сирена (български тип), меки (като Бри) и синьо (като Горгонзола) - 20-25 грама всеки вид.
Общо 75 грама / човек. * 50 души. = 3,75 кг
6. пресни зеленчуци. Краставици, домати, ряпа, - 50 грама, сладък пипер (за предпочитане червени и жълти) - 25-30 грама, маруля, магданоз (кориандър, магданоз, копър, босилек) - за украса.
Общо 100 г / човек * 50 души. = 5 кг
7. туршия. Краставици и домати (по-добре да не мариновани) - 40-50 грама гъби - 30-40 г
Общо 90 г / човек. * 50 души. = 4,5 кг
8. Салати: 2-3 вида (рибни и месни) - за '60
Сервирайте салатата средно 250 грама. т.е. Една доза (ястие) салата за 4 човека.
Общо 60 гр / човек. = 3 * 50 = 12 кг части от един вид салата.

2-3 горещи ястия - 100-150 г.
Пример: Джулиън, месо на френски, kruchenyky, печени зеленчуци, картофи палачинки, палачинки с различни пълнежи, khachapuri със сирене.
Основни ястия и гарнитури

2-3 основни ястия с гарнитури от които да избирате. Оценка на 200 гр / човек. * 50 = 10 кг

1. Шиш свине (пилешко, телешко)
2. месо с кокал
3. Запържете заек
4. Турция

"Zest" сватба. Печена цяло:
5. Duck
6. прасенце
7. Агнешко
8. гарнитура 100 гр / човек. (Ave. тестени картофи, зеленчуци на скара)

десерти
1. Плодове ваза: круши, ябълки, бели и сини грозде, банани, ананаси, киви, нектарини, портокали.
Общо: 150 г / човек. * 50 души. = 7,5 кг
2. торта. 150 г / човек. . * 50 души = 7.5 - 9 кг
3. тарталети, бонбони 1-2 кг.

1. газирана минерална вода (бутилки. 0,75-1l) бутилки 40
2. Не газирани 10 бутилки
3. сок (два вида - с права ябълки, череши.) (Y 1 л.) 15/15 парчета.
4. Uzvar, компот 10 л
5. Чай 20 порции
6. Кафе 25 порции

Резюме:
Това е груб менюто за сватбата е предназначена за един човек, като цяло, където на 1 кг 300 грама плюс напитки. Внимателно да компенсирате менюто за сватбата запази златната среда, да слушате мнението на администратора на банкетната зала.