Тъй като повечето дома дим ребра
След придобиването на газената лампа възниква въпросът, как да се пуши ребра, защото това е един от най-вкусните ястия, приготвени от тютюнопушенето. Те адекватно вземе достойно място на всяка маса. За пушенето по-добре Не приемайте подложени на замразяване ребра на млад прасе. По кой път да пушат зависи от съдържанието на продукта на мазнини: твърде постно ребра със студено пушено в продължение на няколко дни в дим просто ще се свият и да станат твърде трудно, така че е по-добре да се пуши на горещия начин.
Подготовка на ребрата преди пушене
Вие сте щастливи, за да си купи красива перка? Сега те трябва да бъдат обработени правилно. Като цяло ребрата, с помощта на много остър нож, правят гладка разрез по протежение на цялата дължина и нарязани на мека хрущяла. Разделят бекон за да се получи плоска ивица ребра. Премахване на бекон в хладилника, защото тя може да бъде първият, който да направите вкусна супа.
Като малко опушване, за да спестите място, ребрата се местят заедно в тръба и вратовръзка конец, който не се сук.
осоляване ребра
Туршия ребра по два начина: сухо и мокро. Суха посланик допринася за по-продължително съхранение, но има някои основни недостатъци: меките тъкани губят голяма част от влагата, което прави все по-трудно и равномерно солени. В мокри осоляване храни бързо и равномерно prosalivayutsya станат сочни, защото те не губят влага, която влияе неблагоприятно върху срока на годност.
Пушени свински ребра осоляване
Приготвени ребра изобилно потопени в смес от сол и подправки, посочено в стъкло или емайлирани съдове под налягане, за три или четири дни при температура от 3-6 градуса. При по-високи температурни ребра може да се влоши, а когато най - осоляване ще бъде бавен и неравномерен.
Месо преобърне всеки ден, и се сливат получената течност. След завършване на ецване ребра промиват с топла вода и се накисват за един ден в прясно и студена вода, периодично го променя. В края на коптите и ги подсушете и двете студена и топла метод.
Пушени ребра "пил" пушени
Сол и захар се разтваря във вода и се вари, без да се забравя за отстраняване на пяната. Охлажда се и се филтрува разтвор се хвърли ребра (месо трябва да бъде покрита напълно) отстраняване на контейнера в хладилник или изба за 2-3 дни. Всеки ден, ребра трябва да са включени за равномерно осоляване. След осоляването месото трябва да бъде потопен хартиени кърпи за ръце и окачени да изсъхне за 1-2 часа.
Сушени от подправка разтривайте ребра с водка. Ние увийте плътно фолио и оставете да се маринова в хладилника за 12 - 24 часа. Подуване горещ метод за 2-3 часа при ниска температура.
