Знаеш ли, от това, което прави захар

Захарно цвекло - един корен зеленчуци, които могат да се отглеждат в климатичните условия в България, за разлика от палмите, захарна тръстика, някои сортове сорго и просо, от които най-сладките Екстракти и в други части на света (Югоизточна Азия, Китай, Куба, Япония) ,

За да разберете това, което прави захар, трябва да се помисли за широко технологичната верига на производство на продукта. В ранните етапи на захарно цвекло кореноплодни растения (които, между другото, светлина, не червено) се промиват, претеглят и нарязани на чип състояние. След това през дифузьора на суровия сок се извлича с помощта на топла вода. Той съдържа около 15% захароза. Сокът се отделя от т.нар захарна тръстика, която се предава към фуражи говеда.

Много, много допълнителни компоненти, които отразяват на факта на това, което прави захар, дори и да не си въобразяват, участващи в този процес. Например, сок Получената цвекло се смесва с варно мляко, и след това, се нарушава примеси преминали през разтвора за филтриране на въглероден диоксид (понякога смес се филтрува през йонообменна смола).

Това, от което се прави захар, след почистване, подобни на захарен сироп. Неговата след това изпарена, обработена със серен диоксид, и отново се филтрува. На този етап разтворът вече съдържа около 60% захар. След това суровината трябва да се подлага на кристализация в апарат за вакуум при температура от около 75 градуса по Целзий. Получената смес се прекарва през центрофуга за отделяне на захароза от меласа, в резултат на кристална захар.

Как да си направим рафинирана захар? Там обикновено се използва метод за сушене и пресоване на захарен сироп, който след това се нарязва на кубчета. По-сложни и скъпи метод позволява първоначалното преливане сироп съгласно форми, в които се добавя пречистена захар. Суровини във формите на сухо, екстрахират и разделят.

Днес по рафтовете на магазините можете да намерите скъп кафява захар. Цветът му е така, защото на суровата захар, не се разделят напълно компоненти на меласа от захарна тръстика, което му придава допълнително вкус и цвят. Как се прави захар от захарна тръстика? Цикълът производство на продукта е подобен на цикъла на захарно цвекло. Но има някои особености. Например, в първия етап на сок се изстисква през ролки и различна обработка, като се използва малко количество вар (до 3% от теглото на цвекло и 0.07% тегловни стъбла).

Какво захар е по-полезно, всеки решава за себе си. Кейн изложени по-малко на химическа атака, от една страна, добре, но от друга - може да доведе до нежелани примеси. В допълнение, кафява захар се счита за по-хранителни от бяло.