водна баня

  • Защо и как да го смесиш шоколад, Академия на успешни готвачи
    Защо и как да го смесиш шоколад? Как да го смесиш шоколад. Какво прави с цел отвръщане шоколад закаляване - кристализация на какаовото масло в шоколада, който е свързан с работната температура на шоколада. По време на закаляване, какаовото масло в шоколада става стабилна форма.